长期食用挥发性盐基氮超标的食品，可能会因食品腐败变质造成反胃、腹泻甚至更严重的健康危害。 挥发性盐基氮超标的原因，可能是食品运输时间过长、温度过高、保存不当所致。 公开信息显示，浙江蓝雪食品有限公司坐落于宁波北仑梅山保税港区，集进出口、加工、冷链物流等功能为一体，拥有冷藏能力三万吨的冷链仓库和八千平方米的加工车间，蓝雪系列冷冻海鲜产品热销国内主要商超多家门店。

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月日，广东省市场监督管理局发布了关于批次食品不合格情况的通告（年第期）。 天虹数科商业股份有限公司江门江海广场店销售的标称浙江蓝雪食品有限公司生产的东海小眼睛带鱼段（g/袋、--），挥发性盐基氮检验结果为/g，标准值为不大于mg/g，该批次产品挥发性盐基氮项目不符合食品安全国家标准规定。 据了解，挥发性盐基氮是指食品水浸液在碱性条件下能与水蒸气一起蒸馏出来的总氮量，即在此条件下能形成氨的含氮物。 挥发性盐基氮是动物性食品腐败变质的指示性指标，其含量越高，表明氨基酸破坏的越多，营养价值等受到的影响也就越大。